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白酒除浊工艺


低度白酒出现浑浊的原因是酒中存在少量的高级脂肪酸酯类;

白酒中由于存在油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸酯类,当降度时,会出现白色浑浊,这不仅严重影响酒的外观和色泽,还使酒的味道欠佳;

现有处理方法有:再蒸馏法、冷冻过滤法等等,但这些方法操作较繁琐,成本偏高,而且会对酒的口感及风味造成不同程度的影响和损失,故急需一种新的方法处理;

针对酒类除浊的具体项目,本公司研制的Z型吸附树脂具有特殊的空间结构,巨大的比表面积,广泛用于白酒除浊,树脂处理量大,易于再生,且处理后酒的风味和理化指标不变;

Z型树脂具有极大的处理量,已投产项目显示,对于普通白酒的处理量≥500BV,对于浓香型白酒≥200BV,树脂易于再生,平均再生效率≥98%;

经Z型树脂处理过的酒液,色谱分析结果表明,其中各组分基本无变化,又经实际品尝比对,处理后的酒液风味及口感不变;

精处理后的酒液,降度后外观清亮透明,在-15℃低温下不出现浑浊。


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